Escargots en court-bouillon maison

Verrine d'escargots en court-bouillon maison 3 douzaines escargots château de Tusey

Nos chairs d’escargots ont suivi pas moins de 14 étapes de transformations avant d’être conditionnées pour vous faciliter la tâche.

Retrait total :

  • Des hépathopancréas (les viscères)
  • Du mucus (la bave)
  • Des organes reproducteurs (laissent une amertume qui détériore inexorablement  la saveur)

Notre court-bouillon* maison est réalisé avec des produits frais. Nous privilégions systématiquement les produits de notre région.

Vous ne pouvez imaginer les innombrables façons, de cuisiner, qu'offrent nos chairs d'escargots. Les farces au beurre sont les plus usitées, mais osez car  ils existent une infinité de  recettes aussi friandes les unes que les autres.

Osez donc, étonnez  votre gourmandise et ravissez vos convives !

Libérez vos talents de cuisinier(e) !

*Inutile de rincer nos escargots car ils sont stérilisés sans conservateur. En outre vous pouvez réutiliser notre court-bouillon pour réaliser des fonds de sauce !

*Contactez nous pour des idées recettes !!! 

Conditionnés en verrines de 3 douzaines

Poids net : 200 g

Poids net égoutté : 110 g

Belle grosseur / chairs d’Hélix Aspersa Maxima « Gros-gris »


Terrine d'escargots à la persillade 

Terrine d'escargots en persillade escargots du Château de Tusey

 A déguster froide ou bien mieux encore : 

Donnez décidément,  à vos apéritifs ou cocktails dînatoires , une fameuse originalité.

Réchauffez doucement (4 minutes à peine), au bain-marie après avoir retiré le couvercle.

Faites griller légèrement du pain traditionnel (baguette bien fraîche), puis tartinez la terrine tiède sur le pain découpé préalablement en petits toasts .

Les chairs d'escargots dans cette délicieuse terrine sont sous forme de petites "pépites", afin que les fines saveurs puissent exploser onctueusement, pour le bonheur de vos palais.

Escorté d' un vin blanc de votre choix , vous vous apercevrez qu'il y a de pires moments à passer !! 

Ingrédients : viande de porc escargots 20%, persil, crème fraîche, oignons, foie, œufs, farine, épices.

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Les escargots du Château de Tusey

9 place de Tusey
55140 – Vaucouleurs

Meuse – Lorraine

 

07 83 81 87 95

03 29 89 44 67

 

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